雞蛋作為初級農產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式一直是小而散，集中度很低。但隨著(zhù)圣迪樂(lè )村、格潤牧業(yè)、德青源、順寶農業(yè)和榮達禽業(yè)陸續登陸新三板，借助資本力量加速行業(yè)并購，品牌雞蛋逐漸成為一股新生力，占領(lǐng)各大商超及電商平臺近半壁江山。
　　
中國雞蛋行業(yè)總量龐大，擁有14億只蛋雞，年收入近3000億元，但行業(yè)極為分散，其中養殖規模在500到1萬(wàn)只的小養殖戶(hù)有59萬(wàn)家，5萬(wàn)到10萬(wàn)的養殖戶(hù)2250家，10萬(wàn)到50萬(wàn)的750家，超過(guò)50萬(wàn)養殖規模的養殖戶(hù)全國僅27家。
　　
“生產(chǎn)者辛辛苦苦不斷降低成本，卻掙不到錢(qián)，老百姓也不滿(mǎn)意，這樣的雙輸局面肯定不是未來(lái)?！笔サ蠘?lè )村董事長(cháng)馮斌對2記者表示，目前國內蛋品行業(yè)還處于初級階段，產(chǎn)能總體過(guò)剩，雖擁有2500億-3000億的體量，仍然缺乏先進(jìn)產(chǎn)能。
　　
“目前，真正的品牌雞蛋僅占5％左右，但增速較快，從十年前的零到現在進(jìn)入快速發(fā)展階段?！笔澜缂仪輰W(xué)會(huì )主席、國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家楊寧預計，未來(lái)5-10年，雞蛋行業(yè)品牌化程度將越來(lái)越高。
　　
加速品牌化
　　
在走訪(fǎng)廣州、深圳兩市各大商超和農貿市場(chǎng)中，記者發(fā)現，農貿市場(chǎng)的雞蛋光標牌上的名稱(chēng)就有七八種：“果場(chǎng)蛋”、“初生蛋”、“家雞蛋”、“土雞蛋”、“走地雞蛋”、“三黃雞蛋”、“清遠雞蛋”等，散裝每斤價(jià)格從5元到18元不等。
　　
而商超出售的雞蛋大多有包裝和品牌名稱(chēng)，但不同商超進(jìn)駐的雞蛋品牌差異較大。以天虹百貨旗下超市為例，記者看到，圣迪樂(lè )村、惠之村、御家農莊、湖北神丹、陜西多維、金凱山莊等6個(gè)品牌共計15款雞蛋在售，平均每只雞蛋單價(jià)從0.8元到2.8元。
　　
對于雞蛋名目繁多的現象，楊寧不建議過(guò)度炒作，而應通過(guò)建立良好環(huán)境、采食和原料可控，從而進(jìn)行生產(chǎn)方式的變革?！半u蛋本質(zhì)上沒(méi)有太大差別，生產(chǎn)方式?jīng)Q定了它的品質(zhì)和安全性。如果過(guò)分追求‘純天然’、‘農戶(hù)自養’等概念，既不符合現代社會(huì )需要，也與食品工業(yè)有出入?！?br>　　
盡管我國雞蛋產(chǎn)能過(guò)剩，但經(jīng)營(yíng)模式以小農經(jīng)濟、分散生產(chǎn)為主，馮斌預計，“若按照前十位合計年收入50億元規模計算，有先進(jìn)產(chǎn)能的品牌雞蛋市場(chǎng)份額不足5％?！倍?，目前市面上不少走“公司+農戶(hù)”模式的噴碼雞蛋，低價(jià)從農戶(hù)收購，包裝后高價(jià)出售。在馮斌看來(lái)，這是一種透支品牌的投機行為。
　　
“風(fēng)險非常大，中國初級農產(chǎn)品本身就因投資不夠而經(jīng)常發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題。在成本導向下，通過(guò)尋找替代原料不斷降低成本的做法不可能長(cháng)久?！彼J為，真正的品牌雞蛋要有企業(yè)標準，比如優(yōu)選健康種雞，且只給母雞喂食優(yōu)質(zhì)天然原糧；另外，必須拒絕使用抗生素，并通過(guò)紫外線(xiàn)滅菌，消除蛋殼表面99.9％的大腸桿菌與沙門(mén)氏菌；同時(shí)，每一枚品牌雞蛋要有身份編碼，采用噴碼方式，實(shí)現全程追溯。
　　
目前，我國品牌雞蛋生產(chǎn)商大多是區域型企業(yè)，除四川圣迪樂(lè )村以外，包括西安格潤牧業(yè)（835354.NEEQ）、北京德青源（835923.NEEQ）、寧夏順寶農業(yè)（835712.NEEQ）、安徽榮達農業(yè)（834797.NEEQ）等都借助新三板平臺掛牌上市，加速擴張。
　　
今年上半年，圣迪樂(lè )村、格潤牧業(yè)、德青源、順寶農業(yè)和榮達禽業(yè)毛利率，分別為35.34％、23.49％、30.28％、17.08％和22.16％；除了榮達禽業(yè)，其他4家企業(yè)毛利率都處于同比增長(cháng)態(tài)勢。
　　
品牌雞蛋生產(chǎn)企業(yè)毛利率之所以較高，主要是價(jià)格優(yōu)勢，“我們雞蛋的零售價(jià)是普通雞蛋的3倍左右，大概1.7元一顆?！瘪T斌透露，目前圣迪樂(lè )村已向證監會(huì )遞交了創(chuàng )業(yè)板上市申請，并獲得受理。
　　
“未來(lái)行業(yè)必然越來(lái)越集中，一定要借助并購，所以我們兩條腿走路，一是內生的內部建設；第二是并購，這也是我們走向資本市場(chǎng)的重要原因?！瘪T斌說(shuō)。
　　
小生產(chǎn)面臨洗牌
　　
雞蛋品牌化的大趨勢帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈升級，包括上游養殖方式的轉變、中游加工類(lèi)別的擴張、下游冷鏈配送的提升。
　　
以冷鏈端為例，歐美日等發(fā)達國家已實(shí)現賣(mài)場(chǎng)全低溫覆蓋，但中國仍處在常溫保存階段。業(yè)內人士介紹，溫度是影響農產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素。在華南地區的常溫條件下，一個(gè)星期內雞蛋新鮮度就可能下降到60％以下。
　　
目前，如麥當勞、肯德基及大部分五星級酒店都會(huì )與冷鏈公司合作配送雞蛋等食材。近年來(lái)，國內一些蛋企也開(kāi)始與電商合作推廣冷鏈配送。今年7月，圣迪樂(lè )村上線(xiàn)京東商場(chǎng)，并宣布將采用全程冷鏈配送雞蛋。此外，如本來(lái)生活等新鮮電商平臺也為其雞蛋品牌商提供冷鏈服務(wù)。
　　
“冷鏈配送需要企業(yè)建設冷庫和冷鏈，成本很高，對于大部分蛋企來(lái)說(shuō)有壓力，更不用說(shuō)小規模養殖戶(hù)了?！钡T斌同時(shí)坦承，由于目前大部分零售賣(mài)場(chǎng)都是常溫儲存，蛋企推動(dòng)冷鏈沒(méi)有動(dòng)力，“我們推動(dòng)供應商，沃爾瑪是第一個(gè)響應的?！瘪T斌說(shuō)。
　　
自2010年農業(yè)部推進(jìn)標準化規模養殖以來(lái)，蛋雞行業(yè)表現勢頭尤佳?！斑@幾年一些比較落后低端的飼養戶(hù)都在退出，現在零散飼養戶(hù)減少得特別快?！睏顚幷J為，小規模飼養戶(hù)的退出將給具有質(zhì)量控制能力、意識、經(jīng)驗和技術(shù)的企業(yè)帶來(lái)新機會(huì )，并購和行業(yè)洗牌是必然趨勢，傳統的家庭作坊面臨淘汰。
　　
“基于投資壓力和落后產(chǎn)能，這兩個(gè)原因都驅使行業(yè)更加集中?！瘪T斌指出，目前小規模生產(chǎn)面臨一個(gè)非?，F實(shí)的問(wèn)題，那就是找不到接班人?！绑a臟的工作環(huán)境，繁重的體力需求，不具規模并且收益極低，這些都讓年輕人不愿意接手。其次，行業(yè)正向先進(jìn)產(chǎn)能轉變，這需要很大的投資，傳統從業(yè)者在融資上困難重重?！?br>　　
此外，落后飼養戶(hù)難以保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全，這也是小規模生產(chǎn)面臨的一大問(wèn)題。據楊寧介紹，在一些比較簡(jiǎn)陋的雞舍，環(huán)境很差污染嚴重，單是在雞蛋的收集上就有問(wèn)題。
　　
“給雞創(chuàng )造一個(gè)良好的生活環(huán)境尤為重要，從而產(chǎn)出更優(yōu)品質(zhì)的雞蛋，不用擔心抗生素、藥物殘留、細菌污染等問(wèn)題，這才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大方向?！睏顚幈硎?。